MISE À DISPOSITION D’UN ESPACE DE RESTAURATION À VILLIERS SUR MARNE

La ville de Villiers-sur-Marne propose la mise à disposition d’un espace de restauration situé dans le parc de la Villa Michot.

Le projet 

Ce projet vise à offrir un service de restauration convivial et qualitatif pour les visiteur·ices pendant à minima la saison estivale (mai – octobre 2025), avec une possibilité de reconduction annuelle et d’extension de la période d’ouverture selon les résultats d’exploitation de l’activité sous réserve de l’accord des deux parties.

La ville de Villiers-sur-Marne, a acquis en 2019 la propriété située au 9 avenue de l’Isle, dite villa Michot. Cet ensemble singulier, datant des années 1870, comprend une villa de villégiature entourée d’un jardin paysager, des dépendances et un potager avec serres, préservés malgré quelques modifications effectuées par les propriétaires successifs et une récente division parcellaire qui a permis la sauvegarde du lieu.
Entre préservation de l’environnement et création d’usages contemporains adaptés aux besoins de la population, la ville souhaite sanctuariser cet espace naturel, idéalement situé entre le centre-ville et le quartier prioritaire des Hautes-Noues sans pour autant qu’un programme soit fixé à ce jour.

La collectivité souhaite dans un premier temps se concentrer sur l’ouverture du site aux riverains sur les espaces extérieurs. Cela permettra ainsi de tester une programmation et envisager le devenir pérenne du site dans son ensemble. C’est dans ce cadre qu’elle souhaite mettre à disposition l’ancienne maison du gardien pour créer une offre de restauration, support de l’ouverture du parc.

L’espace proposé comprend :

• Un espace aménageable en cuisine + stockage d’une surface de 28,38 m² ;
• Une terrasse attenante non couverte de 37,40 m² ;

(NB : couverture possible – structure légère) avec dépôt d’autorisation d’urbanisme ;

• Un bureau à l’étage avec connexion Internet possible (souscription abonnement à la charge du lauréat) ;
• 1 espace de stockage ;
• 1 sanitaire réservé à l’exploitant (1 bloc sanitaire public prévu dans le parc) ;
• La vente des produits s’effectuera exclusivement par la fenêtre dédiée

NB : Le bâtiment n’est pas conçu et ne pourra pas accueillir du public à l’intérieur.

Période d’ouverture minimale envisagée :

Du 16 mai à 11 octobre 2025 les mercredis et week-ends ainsi que pendant différentes grandes manifestations (festivités).
Date de démarrage : La mise en service de l’espace de restauration coïncidera avec l’ouverture officielle du parc, prévue le week-end du 16-17-18 mai 2025 et au plus tard selon les aléas au 1^er juin 2025.

Redevance : 

Montant indicatif de la redevance : une part fixe de 12 €/ jour et une part variable selon le chiffre d’affaire à déterminer ultérieurement.

Le candidat devra notamment :

• Proposer une offre de restauration de qualité, mettant en avant des produits locaux, biologiques ou issus de circuits courts, conformément à l’article L.541-1 du Code de l’environnement relatif à la réduction des déchets ; il est souhaité que les candidats envisagent des partenariats avec des acteurs économiques villiérains (traiteurs, commerçants, artisans, producteurs …) ;
• Garantir l’intégralité de la gestion, l’entretien des équipements mis à disposition et la maintenance périodique (l’emplacement mis à disposition devra rester propre et vidé de tout détritus ou cartons durant les horaires d’ouverture au public ; les déchets devront être placés dans des conteneurs adaptés fournis par la Ville) ;
• Proposer une grille tarifaire type de l’ensemble de son offre de restauration. Le lauréat devra afficher les prix des marchandises, soit par étiquette ou écriteau placé de manière visible devant les produits, soit par étiquette placée ou attachée sur les produits ou leurs emballages ; un affichage détaillé des ingrédients de chaque produit devra être mis à disposition du public ;
• Proposer éventuellement des idées d’événements complémentaires, de partenariats avec des acteurs locaux, etc.

–> Candidatures ouvertes jusqu’au mardi 11 mars à 23h59