APPEL À PROJETS // Le CENTQUATRE-PARIS // 3 ans à partir de janvier 2024
Espace café/petite restauration pour une redevance minimum garantie de 700€/mois HT
Le CENTQUATRE lance avec l'appui de Plateau urbain un appel à projets pour sélectionner un.e occupant.e pour la gestion et l'animation de l'espace "café/petite restauration" au sein du CENTQUATRE pour une durée de 3 ans, à partir de janvier 2024.
Le CENTQUATRE recherche une structure pour gérer et animer un espace au sein de son lieu et souhaite maintenir une offre de café/petite restauration et voir se développer dans cet espace une ou des co-activités qui viendraient enrichir l’activité quotidienne du lieu et renforcer le service proposé aux visiteurs s’adaptant à tous les temps de la journée, aux publics du lieu et à sa programmation (ex : coworking, repair café, jeux, débats et rencontres, café-lecture, ou autre service de proximité…).
Le projet soumis devra donc répondre aux enjeux suivants :
Offre de café et de petite restauration responsable et durable (bio, local, respectueux de la saisonnalité, démarche sociale engagée…). Carte courte qui se renouvelle souvent (hebdomadaire ou journalière). Utilisation de contenants réutilisables et consignés pour la vente à emporter.
Service de proximité complémentaire ou co-activité à destination du plus grand nombre et adapté à la diversité des publics accueillis (riverains, visiteurs, artistes, incubés, salariés, associations…) pour faire vivre le commerce en dehors des heures de repas et concept en adéquation avec la programmation et les valeurs sociales du lieu.
Gamme tarifaire accessible pour correspondre au pouvoir d’achat de tous les publics du CENTQUATRE-PARIS et du quartier environnant. Plat du jour compris entre 9 et 11€ TTC // la formule midi entrée/plat/dessert ne devra pas excéder 16€ TTC.
Capacité à proposer des projets pour animer son établissement, à le dynamiser en dehors des temporalités de programmation du CENTQUATRE-PARIS (évènements, rencontres, animations…) et à générer sa propre clientèle.
Dynamisme de la stratégie de développement commercial (force commerciale, communication sur réseaux sociaux, site web, sites de référencement…).
Ouverture du commerce idéalement de 12h à 19h du mardi au vendredi, et de 11h à 19h le weekend. Possibilité des candidat.e.s à enrichir cette amplitude par des ouvertures matinales (pour les équipes du CENTQUATRE, artistes, rendez-vous pro).
Autonomie du commerce à travers la gestion propre des stocks, de la gestion du personnel, de la caisse, des déchets, et de l’entretien courant des espaces et ses équipements.
Le local est constitué d’un grand patio de 158.84 m² ainsi que d’une salle intérieure de 65.98 m² (dont 17,70 m² de bar et comptoir). Une cuisine de 16.80m², un local poubelle de plein pied et un espace de stockage, vestiaire de 51m² en sous-sol complètent l’ensemble.
> Espace café/restauration légère :
Minimum garanti de 700€/mois HT + intéressement au chiffre d'affaire de 7 à 10% + charges
Superficie : 292,78 m²
> Date limite de candidature : 19 mars 2023 à 23h59.
> Visites groupées, remise de l'étude technique et entretiens individuels la semaine du 27 mars 2023 sur inscription via formulaire. À noter que ce formulaire ne sera envoyé qu'aux structures qui auront candidaté avant le 19 mars à 23h59) et uniquement aux structures ayant été préselectionnées.
> Rendez-vous avec le comité de direction du CENTQUATRE-Paris, pour les projets retenus, dans la première quinzaine du mois d’avril 2023 > Désignation du partenaire commercial retenu au printemps 2023 Pour toute question : m.jacquet@104.fr
